Za roky práce okolo jedla, trhov a krajiny som mala šťastie stretnúť množstvo ľudí, ktorí robia svoju prácu s presvedčením a rešpektom k tomu, čo robia.

Tému slovenskej kuchyne som nedávno spracovala pre český magazín Jídlo a radost, ktorí tvoria ľudia z Ambiente. V texte sa vraciam k prešporskej kuchyni môjho detstva, k trhom, k sezónnosti a k historickým vrstvám, ktoré formovali to, čo dnes považujeme za "naše".

Myšlienka vytvoriť si vlastný priestor vo mne dozrievala už dlhšie.
Nie ďalší projekt, nie ďalšiu platformu. Skôr miesto, kde sa veci môžu stretnúť.

Žijeme v čase, ktorý si pomalosť vysvetľuje ako nedostatok ambície.
Ako váhanie. Ako neschopnosť držať tempo.